Пиво Страница 19

Представляем наш первый лагер, сваренный специально к празднику Oktoberfest! Не секрет, что праздник официально уже закончился, но октябрь все еще продолжается и почему бы не выпить кружку-другую вкусного пива. Конечно, лагеры - не наш конек, но мы рискнули и немножко похулиганили. Во-первых, было решено цвет пива сделать более привычным для оригинальных рецептов пива Октоберфест - оно намного более темное, чем привычные нам современные сорта от мюнхенских мастеров. Во-вторых, мы сделали сухое охмеление. На него, как и на основное время варки, был добавлен чудесный немецкий тонко-ароматный хмель Hallertau Mittelfruh, который придает прекрасный цветочный аромат нашему пиву. В-третьих, пиво чуть более крепкое, чем привычные нам сорта в подобной стилистике. Думаем, что в условиях российской поздней осени это будет только плюсом. На наш взгляд, эксперимент можно считать удачным, пиво весьма питкое с заметным солодовым телом, а немецкий хмель проявляется как во вкусе, так и в аромате.

Это классическое пшеничное нефильтрованное пиво. OeTTINGER Weiss варится по баварской технологии, сохраняя легкую мутность и натуральный дрожжевой осадок. Производится по лицензии Oettinger Brauerei GmbH (Германия) на заводе Московской Пивоваренной Компании

Это традиционное немецкое пиво светло-золотистого цвета. Сварено в точном соответствии с немецким законом о чистоте пива 1516 года. Светлый солод, мягкая вода, дрожжи низового брожения и ароматный хмель составляют его основу.Компания OeTTINGER была основана в 1731 году. Последние четыре года OeTTINGER по праву держит позицию пива №1 в Германии по объему продаж. В немецкую группу входят 5 пивоваренных заводов, продукция которых поставляется почти в 100 стран мира

Пешие прогулки, езда на велосипеде, вечера на веранде – все это наполнится мощным хмелевым ароматом с яркими нотами фруктов, который c первого глотка перенесет вас из пыльного и душного города в тропический сад.
Пока вы будете самозабвенно наслаждаться ароматом, спелая горечь нанесет приятный удар по вашим рецепторам. Но тут же мягкость пшеничного солода создаст тот самый баланс, что заставит вас забыть про жару и жажду, насладиться каждым глотком.
Летний IPA, который позволит вам полюбить лето еще сильнее.

Аромат кофе со сливками. Вкус мягкий, обволакивающе-шоколадный, умеренная жженность смешивается с едва заметной хмелевой горечью.

Сорт Neon Beer разработан экспертами компании «Балтика», части Carlsberg Group, с учетом вкусовых предпочтений целевой аудитории, молодых людей старше 18 лет.

Neon Beer – это не только пиво, это, прежде всего, элемент стиля. Новый бренд от Балтики – отличное решение даже для особенных ситуаций. Тщательно подобранные ингредиенты и до деталей продуманная рецептура позволили получить легкое пиво с мягким вкусом с содержанием алкоголя 4,5%

При варке данного сорта, а также при сухом охмелении использовались хмеля Columbus, Chinook и Cascade, которые подарили пиву хвойно-цитрусовую вкусо-ароматику. А благодаря тёмным солодам, пиво получило черный цвет и небольшие жжено-кофейные нотки во вкусе. Водородная вода — что это такое и чем она отличается от обычной

Работать с интересными людьми – великое удовольствие! Поэтому, недолго думая, мы сварили новый сорт в коллаборации с пивоварней и одноименным рестораном “Карл и Фридрих”.
 
Плодом совместного творчества стал “Мюлендамм кёлльш” (Mühlendamm Cöllsch) – вариация на тему традиционного западногерманского кёльша (Kölsch). Важно отметить, что название “кёлльш” в нашем случае происходит не от города Кёльн (Köln), а от средневекового поселения Кёлльн (Cölln), которое когда-то давно располагалось на противоположном от Берлина берегу Шпре. Древние города были соединены мельничной плотиной Мюлендамм – единственной в то время переправой.
 
При создании этого сорта мы ориентировались на немецкие пивоваренные реалии XIII века. В те времена помимо солода и хмеля пиво часто содержало различные добавки. В нашем кёлльше такой добавкой стал тростниковый сахар, который в средние века был баснословно дорогим, так как ввозился в Европу с Ближнего Востока. Таким образом мы получили “премиальный средневековый крафт”. Кёлльнским простолюдинам такое пиво вероятно пришлось бы по вкусу, ведь чем больше сахара, тем крепче пиво.
 
Ну, а чтобы отдать дань уважения современному Кёльну, мы использовали оригинальный штамм кёльшcких дрожжей, позволяющих сбраживать пиво при 15–17 °C – пороговых для верхового брожения температурах, обеспечивая тем самым очень сдержанный аромат и чистый вкус.
 

Лагер, с приятным солодово-карамельным вкусом, и уверенной хмелевой горечью, с добавлением хмеля с чувашских земель, сваренный специально к голландскому фестивалю Borefts по требованиям Райнхайтсгебот (закона о чистоте пива) 1516 года.

Во многих странах существует давний обычай варить специальные сорта эля к Новому году и Рождеству. Вот и мы решили поддержать эту добрую традицию. Объединившись с частной пивоварней Одна тонна, создали для вас ароматный рождественский эль Moonlight X-Mas! Основой этого праздничного напитка послужило домашнее пиво Auld Lang Syne от Victory Homebrew, приготовленное три года назад и не оставившее равнодушным многих ценителей пива. В рецепте использовалось большое количество душистых специй, таких как апельсиновая цедра, мускатный орех, сушеный имбирь, молотые кориандр и корица и огромное количество вкусного цветочного меда! Есть в нем и изюминка, можжевеловые ягоды, подаренные посетителями паба Одна тонна! Результатом стал яркий, необычный вкус с заметной горчинкой, полным телом и взрывом новогодних хлопушек во рту! Желаем вам уютных зимних вечеров в приятной компании близких друзей и нашего ароматного эля!

Наш новый choodesny сорт, вдохновленный «Заводным апельсином» Энтони Бёрджеса. Несмотря на дерзкое название, это не экстремальный сорт, а творческая имплементация стиля, популярного в Англии в конце XIX века. Просто густой черный sladky стаут, с ароматом шоколада и вкусом молочного ириса. Особую сладость ему придает добавление молочного сахара - лактозы, которая не сбраживается пивными дрожжами. Такой плотный и калорийный, что больше похож на pischa. Это просто pooshka!

История бренда — это история компании Miller Brewing, которая началась в 1855 году, когда основатель компании Frederic Miller, немец по происхождению, купил небольшую пивоварню в пригороде Милуоки, штат Висконсин, США. В 1970 году корпорация Philips Morris приобрела Miller Brewing, ставшая к тому времени одной из крупнейших пивоваренных компаний США. 30 мая2002 произошло слияние South African Breweries (SAB) иMiller Brewing. В 1991 году по объемам продаж на первое место вышел светлый лагер Miller, разработанный в 1986 году. Это было первое разливное пиво холодной фильтрации. Применение нового метода холодной фильтрации позволило отказаться от пастеризации и сохранить естественный вкус пива. В России пиво Miller появилось в 1994 году. В начале 2000 года Россия становится первой страной Восточной Европы, где начинается производство пива Miller. В 2003 году Miller, произведенный на Калужской Пивоваренной Компании, был признан самым лучшим пивом, сваренным за пределами США и заслуживает почетную премию основателя компании Фредерика Миллера. С момента своего выхода на российский рынок бренд занял нишу «клубного» пива и в большей степени ориентировался на столичную аудиторию. В течение долгого времени Miller считался законодателем самых громких московских вечеринок

Вспоминая маленькую лошадку, преодолевая досмотры, границы, океаны и тысячи миль, прямиком из “города цветов” наш поставщик привез нам несколько десятков килограммов чистейшего колумбийского шоколада для нашего нового сорта, который несомненно ввергнет вас в состояние весенней эйфории!
 
Плотный и умеренно крепкий портер, вкус и аромат которого наполнены оттенками горького шоколада, ванили и кофейного ликера.
 

Как вы наверное знаете, мы очень любим ИПА (Индия Пэйл Эль). Мы знаем, что вы тоже любите такое пиво. Очень давно нам хотелось сварить двойную (имперскую) версию этого сорта, но мы не могли придумать изюминку (и как его представить в сравнении с Ред Машин, который в определенных варках и так имеет почти «двойную» крепость – около 8% ABV). Наконец мы остановились на определенной фишке. Даже двух. Во-первых, попробовать новый хмель из далекой Новой Зеландии и поставить его в основу нашего замысла. Сразу родилось и соответствующее название. Во-вторых, не за горами Новый Год, поэтому для придания новогоднего характера, мы добавили в пиво наиболее ассоциируемый с праздником фрукт – мандарин! Мандариновое пюре, тщательно приготовленное нами из спелых Абхазских мандаринов было добавлено на варку и сухое «омандариновение» по окончании главного брожения. Но не думайте, что пиво похоже на мандариновый компот – это мощный бескомпромиссный двойной ИПА с шикарной тропическо-цитрусовой ароматикой и мощнейшей хмелевой горечью в виде 111 международных единиц горечи (IBU). Несмотря на заявленные параметры, пиво пьется легко, благодаря сухому телу и освежающим качествам и великолепным ароматическим характеристикам хмелей Pacific Gem и Waimea.

Это наш дебютный сорт, с которого всё началось. Бледный эль в американском стиле, с характерным охмелением. Мощнейший аромат цитрусовых переплетается с ароматом луговых цветов и мёда. Лёгкая солодовая подложка прекрасно гармонирует с выразительной горечью хмеля

Дорогие друзья! Рады представить вам наш новый сорт, который мы сварили совместно с пивоварней Σολο (о. Крит), а точнее с легендой пивоваренного мира - Къетилом Джикьюном, бывшим главным пивоваром культовой норвежской Nøgne Ø.

С Къетилом мы познакомились еще в 2012 году на фестивале касковых элей в Англии. Идея же совместной коллаборации родилась полтора года назад, и планировалась на май прошлого года - когда можно собирать еловые побеги. Из-за очень насыщенного расписания перед уходом из Nøgne Ø, Кьетил не смог к нам приехать, но мы таки сварили еловый IPA по рецепту, который был придуман в процессе долгих переписок. И вот, Къетил приехал к нам в Ивантеевку, уже как владелец и главный пивовар Σολο!

Мы обнаружили много общего во вкусах и поэтому был выбран не совсем обычный сорт - кислый сэзон с сухим охмелением! Как выяснилось мы очень любим и кислое пиво, и сэзоны, и сорта с сухим охмелением. Кислинку мы получили за счет использования методики, называемой kettle souring (закисление сусла перед варкой смесью штаммов лактобактерий), а также приправили хорошим количеством черносмородинового сока, который также дал прекрасную фруктовую кислинку. Пиво бродило при высоких температурах, что полностью раскрыло характер соответствующих бельгийских дрожжей. Сухое охмеление прекрасными австралийскими сортами хмеля завершает картину этого пива.

Приглашаем всех попробовать наш новый, наверное самый необычный на данный момент, сорт.

При варке мы использовали традиционную для стиля засыпь солодов, однако решили поэкспериментировать с хмелями - выбор пал на современных американцев Willamette и Еquinox. На дображивание была добавлена смесь душистого розового и черного горошкового перца. Пряные фруктово-дрожжевые и травянистые нотки, легкая горечь и мягкое жжение языка от розового душистого перца L'été Indien отлично скрасят вам последние теплые деньки осени.

В 2014 году компания HEINEKEN в России запустило в производство легендарное чешское пиво, по рецептуре и под контролем пивоварни KRÁLOVSKÝ PIVOVAR KRUŠOVICE и с использованием знаменитого хмеля из региона Žatec, Чехия. Проекты домов в стиле прованс - http://z500proekty.ru/doma/tag-provans.html в Москве