Imperial Stout / Russian Imperial Stout

Этот сорт характеризуют аромат ванили, жженного миндаля и кофе с высоким уровнем кислотности. Во вкусе преобладает большое количество темного шоколада, ванили и какао с нотами землистости и с сухим окончанием.

Настоящий монстр среди Русских Имперских Стаутов, с богатым темным солодом и хмелем в сочетании с чистейшей лохнесской водой и собственным дрожжевым штаммом "Несси".

Для пива Хибернатор используется солод пэйль и шоколадный солод с добавлением неосоложенного овса, что делает Хибернатор достаточно насыщенным, кремовой консистенции. Освежающий аромат сопровождаемый нотами ягод и фруктов достигается путём использования хмеля English First Golding. Во вкусе вы ощутите эспрессо, лакрицу и лёгкую сладость.

В продолжение нашей серии имперских стаутов мы решили выпустить пиво в честь еще одного легендарного летчика Второй Мировой - Александра Покрышкина. Встречайте новый стаут - черный и тягучий как смола, плотный как мазут, обладающий отличным ароматом с нотками виски и вкусом горького шоколада с кофейными и дубовыми оттенками. В отличие от предшественника "Ивана Кожедуба", мы добавили очень небольшое количество копченого солода, а затирание провели таким образом, чтобы получить больше несбраживаемых сахаров, что влечет более полный округлый вкус. По окончании главного брожения мы добавили прямо в танк брожения целый мешок дубовой щепы, предварительно вымоченной в большом количестве шотландского виски в течение целого месяца. В результате можно наблюдать хорошие оттенки бочки во вкусе и аромате напитка. Серьезная горечь позволит истинным ценителям выдержать данное пиво в течение нескольких месяцев и даже лет у себя в погребе и получить еще более сбалансированное пиво в тот день, когда терпение кончится.

Версия Whisky #2, выдержанная 6 месяцев в бочке из-под Whisky - Chivas Regal. 

Великобритания по праву считается страной основоположников традиционного пивоварения. Один из уникальных стилей, подаренных миру Великобританией, был стаут. Это пиво отличалось высоким качеством и ярким вкусом, поэтому в XVIII - XIX веке стало напитком английской аристократии. Что привело к добавлению приставки “Imperial”.

Русский Имперский стаут, является разновидностью “Imperial” стаутов, которые изготавливали для экспорта за границу. Необходимость долгой перевозки повлияла на рецепт Имперского стаута. Не портиться ему позволяла увеличенная крепость. А выдержка во время путешествия прибавила вкуса молодому пиву.

Согласно легенде, именно такой стаут любила императрица Екатерина II, и с 1780 года по заказу двора Ее Величества его поставляли в Санкт-Петербург. Снискав уважение и любовь у Российского императорского двора, за свой неповторимый стиль, это пиво стало неотъемлемой частью нашей истории.

Русский Имперский стаут от Gletcher Brewery бродит 20 дней, затем пиво охлаждается и зреет 2 месяца. С каждой неделей Русский Имперский стаут становится насыщенней: вкус жжёного солода и хмелевая горечь смягчаются, консистенция пива становится более вязкой. Благодаря этому сбалансированный вкус пива изобилует нотами шоколада, кофе, аниса и обожжённого дерева. В аромате чувствуются коньячные спирты и пряности, а хмель TnT добавляет легкий аромат винограда.

Применяя технологию естественной газации и отказываясь от фильтрации, мы создали классический Русский Имперский стаут с подобным ликёру телом и богатым сложным послевкусием, что делает его по-настоящему уникальным напитком

С великолепным ароматом кофе,чернослива, фиников и инжира. Винные ноты во вкусе придают особую пикантность. Очень длительное послевкусие, оставляет незабываемые впечатления.

«Хозяйка здешних мест не терпит принуждения» - такая надпись красовалась на щите при входе в Эрмитаж во времена правления Екатерины II. И русский имперский стаут появился именно благодаря её любви, в частности к английскому портеру. Много что сделала для Российской Империи матушка-императрица, поэтому коленопреклоненно посвящаем ей этот сорт пива. 

Рецепт английского двойного портера 1796 года, который так полюбился Екатерине, мы немного переложили на современный лад, ибо технологии пивоварения шагнули далеко вперёд. И также добавили натуральной малины, дабы угодить фруктовым вкусом государыне нашей. 
 

Стауты, особенно имперские, как известно, очень хорошо сочитаются с десертами, особенно кофейными и шоколадными. Наш новый стаут является отчасти таким десертом сам по себе. Вдохновленные нашим любимым итальянским лакомством - тирамису, мы сварили этот десертный русский имперский стаут с печеньями савоярди, какао крупкой, высококачественным шоколадом, десертным вином и изрядной порцией эспрессо, который мы готовили в течение многих часов. Еще одно пиво для холодных долгих зимних вечеров в те периоды, когда хочется сладенького

Этот русский имперский стаут не выдержан на вискарной щепе, в него не добавлен кофе или молочный сахар, и в нём нет ягод и фруктов. Это плотный, чуть винный и суровый имперец.
 
Черный, как ненастное небо, мощный, как удар волны, крепкий, как прибрежные скалы, гордый, как буревестник, парящий над морской пучиной.
 

Знакомьтесь, ее зовут Меласса! Эта чернокожая красотка окружила нашего имперца вниманием и любовью. Бразильский ароматный кофе вприкуску с тростниковым сахаром и черносливом на завтрак, обед и ужин – одним словом, сладкая жизнь!
 
Речь идет об имперском стауте, который сварен с добавлением кофе Yellow Bourbon, коричневого сахара, сухофруктов и тростниковой мелассы – тягучей черной патоки, которую часто используют, как сироп
 

Версия barrel #2, выдержанная 6 месяцев в бочке из-под испанской Мадеры.