Doppelbock
Doppebock (Доппельбок) – бок-бир (Bock) с экстрактивностью начального сусла более 18% и крепостью 7–12% и более. При достижении содержания спирта 13% пивные дрожжи погибают. Поэтому для дальнейшего повышения крепости требуется удалить из пива часть воды.
Легенда о происхождении Доппельбока.
В эпоху Контрреформации курфюрст Максимилиан призвал в Баварию папских монахов. В 1627 году они основали в пригороде Мюнхена монастырь. Орден предписывал своим членам очень строгие ограничения, среди прочих и потребление в великий посттолько жидких продуктов.
Монахи, прибывшие из Италии, переносили время Великого поста из-за особенностей климата Баварии особенно тяжело. Сначала они поддерживали свои силы пивом из придворной пивоварни, которое не попадало под ограничения поста. Это крепкое пиво было очень калорийным, в те времена его не фильтровали, что способствовало его сытности. Монахи получили от Максимилиана I право самостоятельно варить пиво в 1629 году. Они еще больше увеличили его плотность и крепость, поэтому оно стало еще сытнее. Позже такое пиво получило название «доппельбок».
Монахи получили право варить, но не продавать пиво. Однако вскоре они всё же начали продавать это весеннее пиво населению в садах и подвалах монастырей. Власти терпели это, несмотря на недовольство мюнхенских трактирщиков и пивоваров.
Занесено в книгу рекордов Гинесса, как самое крепкое пиво в мире Самиклаус — верхненемецкое имя Санта-Клауса. Так его называют в Австрии и Баварии. Один из самых уникальных сортов пива. Занесено в Книгу рекордов Гиннесса как самое крепкое пиво в мире, изготовленное без добавления алкоголя. Варится один раз в год — 6 декабря, после чего выдерживается около 10 месяцев до розлива по бутылкам. В бутылках может храниться несколько лет, вызревая и приобретая глубокий и сильный аромат и очень насыщенный вкус.
По праву считается коньяком среди пива. Для получения уникального вкуса УРБОК выдерживается в холодных подвалах крепости Эггенберг в течение 6–8 месяцев. Это пиво нужно пить, не торопясь.
